Por que "pelada" em vez de futebol?

A palavra pelada vem de péla que significa bola, usada em jogos e brincadeiras. Provavelmente tem sua origem no latim vulgar - pilella, diminutivo de pìla (palma, bola).

Atualmente, o termo pelada é utilizado para designar o futebol jogado entre amadores e, geralmente, em campos improvisados.

É correto usar "que nem"?

O emprego de que nem (com sentido de como) em frases comparativas é coloquial. A forma culta exige como.

Forma coloquial:

     A declaração retificadora é que nem a normal, com a diferença de
     que os campos preenchidos incorretamente serão corrigidos.

Forma culta:

     A declaração retificadora é como a normal, com a diferença de que os
     campos preenchidos incorretamente serão corrigidos.

Plural de Papai Noel

O substantivo Papai Noel, como todos os outros, tem plural: Papais Noéis.

Data venia

Data venia significa com a devida vênia, com o devido respeito. Emprega-se a locução para introduzir uma objeção que se faz ao que o interlocutor disse ou escreveu. O interlocutor encontra-se num posição/cargo acima da do emissor, como um juiz e um advogado, um professor e um aluno.

Para se intensificar a expressão, pode-se acrescentar o adjetivo maxima: data maxima venia. A expressão datissima venia não existe.